煮麵為什麼要點水

煮麪條時點水的原因主要有以下幾點：

保持麪條口感：點水可以幫助降低水的溫度，使麪條適當收縮後再受熱膨脹，這樣煮出來的麪條會有爽滑彈性的良好口感。

防止麪條粘連和斷條：如果水沸過久，麪條會失去彈性，出鍋後容易粘連，筷子夾起來容易斷，影響口感。

保持湯汁清澈：煮麪條時，水沸騰會產生泡沫，點一次涼水可以使麪湯變得清澈，避免麪條夾生，同時也能防止湯汁糊狀。

增加麪條緊實度和彈性：加入冷水可以使麪條更緊實，水越冷，煮出來的麪條越有彈性。

因此，煮麪條時點水是一箇關鍵步驟，有助於煮出既美味又有彈性的麪條。