煲仔飯是什麼

瓦煲飯

煲仔飯，也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系。這種菜餚的風味多樣，包括臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

煲仔飯的製作方法主要是將淘好的米放入煲中，加入適量的水，然後加入配料，用慢火煲熟。由於煲是用瓦製成的，火候控制較爲靈活，因此煲出來的飯香氣四溢，口感獨特。此外，喫煲仔飯時，通常會嘗試飯焦的味道，這是一種又香又脆的美味。

煲仔飯的歷史悠久，可以追溯到2000多年前的周代八珍之一，當時的做法是使用黃米作爲原料。