熊本地區喫馬肉的習俗起源於早年戰亂時期，由於食物匱乏，士兵們不得不宰殺戰馬以充飢。隨着時間的推移，這種食用馬肉的習慣逐漸演變成了一種文化，發展出了多種料理馬肉的方式。在熊本，生馬肉是一種特有的美食，其中以“馬刺”最爲著名。這種鮮度十足、呈粉紅色的馬肉被稱爲“櫻花肉”，而生食的“馬肉刺身”是一種非常傳統和地道的喫法。馬肉含有豐富的膠原蛋白，低卡路里，脂肪率低，被認爲是一種健康的紅肉。儘管在其他地區馬肉的食用已經不再普遍，熊本仍然保留了這一傳統，而且幾乎全日本所有的食用馬肉都集中在熊本地區。
熊本地區喫馬肉的習俗起源於早年戰亂時期，由於食物匱乏，士兵們不得不宰殺戰馬以充飢。隨着時間的推移，這種食用馬肉的習慣逐漸演變成了一種文化，發展出了多種料理馬肉的方式。在熊本，生馬肉是一種特有的美食，其中以“馬刺”最爲著名。這種鮮度十足、呈粉紅色的馬肉被稱爲“櫻花肉”，而生食的“馬肉刺身”是一種非常傳統和地道的喫法。馬肉含有豐富的膠原蛋白，低卡路里，脂肪率低，被認爲是一種健康的紅肉。儘管在其他地區馬肉的食用已經不再普遍，熊本仍然保留了這一傳統，而且幾乎全日本所有的食用馬肉都集中在熊本地區。