戕面饅頭的製作方法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉、水和酵母混合揉成麵團。具體來說，可以用140毫升溫水加入2克酵母，然後加入300克麵粉和5克白糖，攪拌均勻後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置至發酵，一般需要1到2小時，直到麵團發至兩倍大。
戕面。麵團發酵後，需要將其擀成薄片，撒上乾麵粉，摺疊並再次擀薄，重複這個過程，加入適量的乾麵粉，大約70克，是製作戕面饅頭的關鍵步驟，這一步驟有助於增加饅頭的層次感和嚼勁。
成型。將擀好的麵團疊起來，切成小劑子，每個劑子需要揉光滑，然後將其形狀整理成饅頭。
醒發。將成型的饅頭放入蒸鍋中，讓其醒發10到15分鐘，醒發時間不宜過長，以免影響層次。
蒸製。醒發後，將饅頭蒸20分鐘左右，蒸好後讓饅頭在鍋內燜5分鐘再開蓋取出。
以上各步驟完成後，美味的戕面饅頭即製作完成。這個過程中需要注意麵團發酵的程度、乾麵粉的添加量以及醒發和蒸製的時間和技巧。