熬蟹油是一種傳統的烹飪方法，以下是熬蟹油的步驟：
選擇螃蟹：選擇11月份的小母蟹，活蟹最佳，因為肉質更鮮美。
清洗螃蟹：用剪刀和毛刷子將螃蟹徹底清洗乾淨。
蒸螃蟹：將螃蟹上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟後冷卻。
剝取蟹肉和蟹黃：使用小剪子、牙籤等工具，小心地取出蟹肉和蟹黃，分別放置。
熬製蟹油：在鍋中倒入熬好的熟豬油或食用油，開火融化後，加入蔥、薑片熬製，待出香味後取出蔥姜。
熬蟹油：將蟹黃倒入鍋中，用鍋鏟壓散，並勤加鏟動。加入黃酒，小火熬製15分鐘左右。
加入蟹肉和鹽：繼續熬製，直到沫沫越來越少，水分慢慢熬掉。
關火冷卻：熬好後關火，冷卻後裝入廣口玻璃瓶中冷藏。
以上步驟可以確保熬出的蟹油鮮美可口，適合用於湯麵、餛飩、菜湯或米飯調味。希望這些步驟能幫助你成功熬製蟹油。