燉湯可以選擇多種肉類，不同的肉類提供不同的營養價值和風味。以下是一些適合燉湯的肉類及其特點：
豬脊肉：豬脊肉燉湯可以使湯汁甜美，但口感可能稍差。適合不喜歡湯中肉味的人。
排骨：排骨含有肉和骨頭，鈣含量高，適合秋冬季節燉湯，可以強壯骨骼，減少風溼關節炎等問題。搭配玉米、山藥、胡蘿蔔可以減少油膩，使湯水更清爽甘甜。
牛肉：牛肉富含鐵元素和蛋白質，適合秋冬季節食用，可以補血和提供熱量。牛肉與山藥搭配燉湯，湯水濃稠，鮮美。
雞肉：雞肉含有18種氨基酸，可以增強免疫力，預防感冒。雞肉與板栗搭配燉湯，滋補鮮美，具有暖身效果。
椰子雞腿湯：椰子的香甜與雞腿的鮮美相結合，提供豐富的蛋白質和氨基酸，適合需要滋補的人羣。
羊肉燉白蘿蔔：羊肉溫熱，富含蛋白質和必需氨基酸，適合冬季驅寒暖身。白蘿蔔有助於消化，增強風味。
豬蹄花生湯：豬蹄富含膠原蛋白，花生含有豐富的蛋白質和健康脂肪，搭配慢燉，營養豐富，適合冬季滋補。
牛腩燉土豆：牛腩富含蛋白質和鐵質，土豆提供碳水化合物和膳食纖維，慢燉後肉質鮮嫩，營養均衡。
選擇燉湯的肉類時，可以根據個人口味、營養需求以及季節變化來決定。例如，秋冬季節可以選擇排骨、牛肉、羊肉等溫補的肉類；春夏季節可以選擇雞肉、鴨肉等涼補的肉類。