燉盅是一種常用的廚房用具，主要用於燉制各種湯品和食材。使用燉盅的步驟如下：
將食材和適量的湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，然後密封燉盅的口。
將密封好的燉盅放入一箇加入適量水的鍋中，注意鍋內的水位要略低於燉盅的口，然後蓋上鍋蓋。
加熱鍋中的水，使其保持沸騰狀態，用沸水來煮燉盅。通常需要燉煮約三小時。
由於食材在烹製過程中密封較好，燉盅內會保持一定的溫度和壓力，這樣蛋白質等鮮香物質容易溶出，而香氣發散較少，有助於保持食材的原汁原味。此外，食材在燉盅的狹小空間內不能翻滾，因此湯汁會保持清澄，特別適合製作清湯。
除了傳統的隔水燉法，現代的一些電燉盅使用起來更爲方便。它們通常具有定時、自動保溫等功能，可以根據不同的食材和需要的烹飪時間來設置。使用電燉盅時，只需將食材放入陶瓷內膽，加入適量的水，然後選擇相應的功能鍵即可。
清潔燉盅時，應使用清水和適量的洗碗液，清潔後確保乾燥，以防細菌滋生。