燒鵝是一種美味的烹飪方法，可以通過不同的食材和調料製作出多種風味。以下是幾種常見的燒鵝做法：
茶樹菇燒鵝。將鵝肉處理乾淨，冷水下鍋飛水後洗淨。泡發茶樹菇並切斷。在鍋內加入玉米油，放入八角、薑片爆香，加入鵝塊煸炒。調入紅酒、老抽、南乳汁上色，加入茶樹菇，倒入兩碗水，燒開後轉小火慢燉四十分鐘。
素燒鵝。準備豆腐皮、茴香、老抽、生抽、鹽、白糖等食材。煮成滷汁後，塗抹在豆腐皮上，蒸煮後煎至兩面微黃。
梅菜燒鵝。將梅菜洗淨泡軟，黑鬃鵝治淨後塗抹鵝腔，將梅菜放入鵝腔內，縫好尾部。將鵝放入沸水中燙表皮，風乾後燒至成熟。
燒鵝的家常做法。將鵝宰殺乾淨，用調料醃漬。從頸部充氣管打氣，燙皮後瀝乾。上皮水後掛在乾燥處吹乾，燒至鵝皮光滑油亮。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。