製作燻肉的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備豬肉。將豬肉洗淨後切成適當大小的塊或條。有些方法中會使用白酒、鹽、花椒和白糖對肉進行揉搓，並在容器中醃製一段時間。
煮肉。將醃製好的豬肉放入鍋中，加入足夠的水，以及蔥、姜、香料等調味料，用小火煮至肉質軟爛。
熏制準備。在鍋中鋪上一層錫紙或面巾紙，撒上大米、橘子皮、茶葉、白糖等，這些材料可以幫助產生煙霧。
熏制過程。將煮好的豬肉放置在架子上，放入鍋中，蓋上鍋蓋。開火後，等鍋中開始冒出濃煙，轉小火，燜制一段時間，直到肉的顏色變得滿意。
完成。將熏制好的豬肉取出，晾涼後切片即可食用。
不同的方法中，具體的步驟和材料可能有所不同，但基本原理是先將肉醃製並煮熟，再通過煙霧進行熏制，賦予肉特有的風味和顏色。