爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道具有粵菜特色的傳統小吃，源自中國廣東韶關地區。這道菜以山坑螺為主要食材，製作過程包括：

將山坑螺放入清水中浸泡，去除殼內雜質，然後用常溫雞湯浸泡餵養以增加其鮮甜味。

去除螺尖部分，便於入味和食用。

烹飪時，通常搭配青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料爆炒，以製作出具有粵北風味的山坑螺。

山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，喜歡生長在山區溪流中。這種螺肉質鮮美，營養豐富，是韶關地區的特色美食之一。在韶關，秋天是享用山坑螺的最佳時節。