話梅豬手是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將豬手處理乾淨，去除殘留的毛髮，並剁成小塊。
把豬手在冷水中焯水，加入薑片、蔥段和料酒以去腥味。
準備一些話梅，這些話梅最好是鹹酸口味的。
在鍋中加熱油，加入姜塊炒至金黃色，然後加入冰糖，炒至糖融化並呈現棕紅色。
加入豬手，翻炒使其均勻裹上糖色。
加入適量的清水，放入話梅、八角、香葉、鹽、生抽和老抽等調味料，蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
燜煮至豬手變軟，湯汁收濃，可以加入少量番茄醬和白醋調整酸甜味。
最後加入切好的蔥花或香菜末作為裝飾。
這道菜酸甜可口，肉質軟嫩，非常適合搭配米飯食用。