爆肚面的製作步驟如下：
準備配料。切一些青線椒和芹菜丁。需要牛肚，最好選擇熟牛肚，這樣處理起來更方便。另外，準備萬能紅油、紅小米椒。
製作香辣醬。將朝天椒段、花椒和蔥姜蒜混合。先用開水浸泡這些調料半小時，以便釋放它們的味道。
處理麵條。將面坯取出，放在案板上，搓成均勻的粗細，然後刷上大豆油防止粘連。用手輕輕撐開麵條，摔打使其均勻，然後掛在手指上繼續摔打，使麵條粗細均勻。
煮麵條。水開後下麵條，輕輕攪拌防止粘連，煮熟後撈出放入盤中，上面放上提前準備好的豆芽。
炒制配料。鍋中加入少許大豆油，放入泡好的朝天椒段、花椒粒，小火慢炒。待辣椒微微上色後加入蔥姜蒜，煸炒出香味，再加入線椒、芹菜丁、牛肚。加入食用鹽、味素、雞精和胡椒粉調味，繼續煸炒香辣醬。
完成。煸炒均勻後加一勺清水，因為拌麵需要較多的湯汁。燒開後加入萬能辣椒油，然後澆在麵條上即可享用。