牙盤食的讀音是yá pán shí，它主要有兩層含義：
指珍饈：即指珍貴的食品或美食。
特指盛於牙盤中的祭品：在古代，牙盤是一種用來盛放祭品的盤子，牙盤食特指放在牙盤中的祭品。
牙盤食的出處可以在以下文獻中找到：
《舊唐書·韋堅傳》中提到：「堅跪上諸郡輕貨，又上百牙盤食。」
《朱子語類》卷一○七中提到：「今若祔列祖，主祭時須用葷腥，須用牙盤食，這也不可行。」
《續資治通鑑·宋哲宗紹聖元年》中提到：「及變亂奉祀禮文，薦牙盤食等數事，乃詔落希純職，知亳州如故。」
這些文獻展示了牙盤食在歷史上的使用情況和背景。