牛上腦是哪個部位

牛上腦是位於肉牛後頸部的肉，這部分位於脊骨兩側，俗稱“脖子肉”。

牛上腦的肉質細嫩多汁，口感綿軟，入口即化，且脂肪含量低，蛋白質含量高，適合涮火鍋，也可以煎炸和燒烤。