牛髓湯是一種傳統的湯品，其製作方法如下： 將牛髓骨放入冷水中焯水後撈出瀝乾。另起一鍋，加入牛髓骨、薑片和鹽，大火燒開後轉小火慢燉。燉制過程中，可以加入胡蘿蔔塊和年糕片。此外，爲了增加湯的風味，可以在湯中加入大蔥或菌菇，燉滿90分鐘即可享用。