牛的奔跑速度因種類和情況而異。一般來說，牛的奔跑速度主要在每秒鐘15-20公里的範圍內，即大約30-40公里/小時。然而，當牛發脾氣時，它們會進行衝鋒，此時的速度可以達到56.3公里/小時。這種速度使得牛能夠快速逃離危險，甚至跳過柵欄。