用牛奶打奶油的方法有多種，下面介紹幾種常見的：
傳統手工打發。首先將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清放入打蛋盆中。然後用打蛋器順著同一個方向一直打，直到打出很多泡沫。接著將牛奶、油和糖分為四等份，然後將一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停地打，直到看著比較粘稠的時候。再放入一份牛奶、油和糖，直到第四份油和糖都打完了。這時候用打蛋器挑起打好的奶油，如果不會滴落，即代表自製奶油就完成了。
使用明膠。首先往小碗裡倒入一杯水，把明膠弄散並撒入水裡。然後把牛奶倒入一個小鍋里並設為中等熱，攪拌均勻，加熱到牛奶開始沾小鍋的邊緣冒泡。接著把熱牛奶倒入一個攪拌碗，加入明膠和水混合，用電動攪拌器來攪拌，直到明膠溶解。在牛奶里加入適量的糖和香草，並繼續攪拌。最後把混合物放入冰櫃冷藏大約90分鐘，每十分鐘攪拌一次。90分鐘後把碗裡的奶油混合物放到一個盛著冰水的大碗裡，繼續冷藏30分鐘，並時不時地攪拌它。
使用奶粉或鮮牛奶。首先將食用油1斤、奶粉/鮮牛奶2斤兌在一起攪拌，一直攪拌到把一根筷子插進去能夠立起來就行了。
使用吉利丁片。首先將冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升準備好。然後將冷水放入鍋中，加上吉利丁片，靜置5分鐘。接著小火開始加熱，需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化。然後關火放在一旁靜置一會。接著將全脂牛奶倒入碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻。
以上方法都可以在家中自己製作奶油，可以根據自己的口味和材料選擇合適的方法。