牛尾巴的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
紅燒牛尾：首先將牛尾剁成小段，焯水去血水，然後加入調料（如生薑、蔥、八角、桂皮等）燉煮，最後收汁即可。
燉牛尾：將牛尾洗淨切塊，焯水去血沫，再加入調料（如料酒、鹽、醬油等）和適量的水，燉煮至熟爛即可。也可以加入白蘿蔔等蔬菜一起燉煮，增加口感和營養價值。此外，還可以選擇用酒來燉牛尾，如使用紅酒或者啤酒等，可以增加風味。
煎制後再燒：先將牛尾煎制兩面微微變色，再加入調料（如冰糖、料酒、生抽等）燒制，最後收汁即可。這種做法可以使牛尾吃起來香而不膩。
無論選擇哪種做法，都需要注意選用新鮮的牛尾，並徹底清洗乾淨。同時，根據口味和需求適量調整調料的用量。
另外，還有一些其他的牛尾巴做法，如烤牛尾、牛尾湯等，可以根據個人口味和喜好進行選擇和創新。
以上是牛尾巴的幾種常見做法，供您參考，具體操作還需根據個人口味和實際情況進行調整。