牛柳醃製的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將牛柳切成條或片狀，去除表面的筋膜。
將切好的牛柳用清水抓洗，去除血水和雜質，控乾水分。
將牛柳放入碗中，加入調味料，如鹽、糖、醬油、蚝油、胡椒粉、雞蛋（蛋黃或蛋清）、澱粉、少量食用油等，按摩或抓勻，確保調味料均勻分布。
可選步驟包括使用啤酒、蔥姜水、海鮮醬等增加風味，將牛柳放入冰櫃冷藏醃製一段時間，以增加味道的深度。
醃製好後，加入適量的食用油，防止牛柳在烹飪過程中粘連。
這只是牛柳醃製的基本方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味和烹飪需求進行調整。