牛毛皴法是中國山水畫中的一種傳統技法，由元代畫家王蒙創立，是在披痲皴和解索皴的基礎上發展而來的。這種皴法以細膩、密集的線條描繪山石，能夠生動地表現江南地區植被茂盛、山川蒼翠的景象。牛毛皴的特點是用筆纖細而飄動，通過層層編織和反覆疊加來構建畫面的層次感和厚重感，其線條雖細密但不顯雜亂，墨色運用上，濃墨淡墨相間，最後用焦墨提神，這種皴法的點法也很有特色，常常使用禿筆散點，有的苔點是用筆掃出或用筆肚點出。
在繪畫過程中，牛毛皴的步驟包括先用淡墨勾勒山石輪廓，再用重墨和焦墨進行皴擦，以增強山石質感和層次，最後用淡乾墨擦拭山石的陰凹處，使畫面顯得潤澤而厚重。清代畫家惲南田曾評價牛毛皴說：「淡墨鈎石骨，純以焦墨皴擦，使石中絕無餘地，再加以破點，望之郁然深秀」，這很好地概括了牛毛皴的特點和效果。
此外，《夏山高隱圖》《青卞隱居圖》《夏日山居圖》以及明代沈周的《廬山高》等作品，都是運用牛毛皴法的典範。牛毛皴適合表現江南山水的茂密植被和蒼翠景象，是中國山水畫中的重要技法之一。