牛油是什麼做的

牛油有兩種主要含義，具體如下：

第一種含義是指從牛奶中提煉出來的油脂，也就是黃油（butter），這是一種乳製品，由未均質化的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得。

第二種含義是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，也被稱為牛肉提煉油或beef tallow。這種牛油通常具有特殊的難聞氣味，需要經過熔煉和脫臭處理後才能食用。在餐飲行業中，牛油常用於火鍋和炒料，其固態時為乳白色，可根據需要做成各種形狀；液態時為微黃色，清澈透明。