判斷牛油果是否變質，可以通過以下幾個方面進行觀察：
外觀。檢查牛油果的表皮，如果發現有明顯的霉斑或者臭味，這表明牛油果已經不宜食用。如果表皮有明顯的凹痕、印記或被擠壓過的痕跡，這可能表明牛油果已經變質。成熟的牛油果顏色通常是墨綠色或黑褐色，如果顏色變為深黑色或咖啡色，這可能表明牛油果已經變質。
軟硬度。成熟的牛油果用手輕輕按壓時，感覺果肉柔軟，但如果按壓時在牛油果表面留下凹痕，則可能已經變質。
果肉檢查。切開牛油果後，觀察果肉顏色。健康的牛油果果肉顏色通常是半青半黃或淺綠色。如果果肉呈現黑色、咖啡色或有棕色斑點，這表明牛油果已經腐爛。
品嘗。如果經過上述檢查仍無法確定牛油果是否變質，可以嘗試品嘗一小塊果肉。新鮮的牛油果口感順滑，有奶香和略帶甜味。如果果肉有苦味、臭味或讓人噁心的感覺，這表明牛油果已經變質。
以上是判斷牛油果是否變質的注意事項，僅供參考。