醃製牛甘果的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。首先將牛甘果清洗乾淨並晾乾水分，然後按一層牛甘果、一層鹽的方式放入容器中，確保鹽覆蓋牛甘果，密封容器，醃製時間約半個月到一個月。
冰糖醃製法。將牛甘果洗淨、晾乾，切塊後與冰糖按5:3的比例放入玻璃罐中，醃製7至10天。
鹽、酒、醋醃製法。將牛甘果外層抹上一層鹽並瀝出水分，然後放入容器，倒入米酒和醋的混合溶液，液面高出牛甘果約一指，密封後醃製一個月左右即可。
米酒和醋混合液醃製法。首先將牛甘果洗淨並抹上一層鹽，然後浸泡在米酒和醋的混合液中，液面高出牛甘果約一厘米，密封容器，浸泡至少一個月，直到牛甘果變成棕黃色。
以上方法均可嘗試，根據個人口味偏好選擇合適的配方和步驟。