確定牛的年齡有多種方法，以下是一些常用的方法：
根據產犢記錄。這是最準確的方法，正規的奶牛場和種畜場會在牛出生時進行記錄，並在牛身上作標記，通過識別標記和查閱資料可以確定牛的出生日期，進而計算出牛的年齡。
根據牛角輪鑑別。有角的成年母牛，每分娩一次，角的基部就會生長點處變細，形成一箇環形的凹陷，稱爲角輪。母牛的年齡可以通過角輪數和配種年齡來計算，但這種方法受母牛營養狀況影響較大。
根據活牛門齒的變化鑑別。隨着年齡增長，牛的牙齒會經歷乳齒到永久齒的替換過程。乳齒較小且薄，而永久齒大且厚。通過觀察牙齒的更換和磨損情況，可以判斷牛的年齡。
這些方法各有優缺點，適用於不同情況。在實際應用中，可以根據具體條件選擇最合適的方法。