牛的特性主要包括以下幾點：
體型和外觀。牛的體型粗壯，有著粗大的骨骼和肌肉，毛髮厚密，體色多樣，包括黑、白、棕、紅等。它們通常有長長的尾巴和長耳朵，蹄子堅硬。
行為和習性。牛是群居動物，喜歡生活在以家庭為單位的群體中，具有強烈的領域性。牛的消化系統特殊，擁有四個胃部，可以有效地分解植物中的纖維素並提取營養。
飼養用途。牛是一種多用途的家畜，其肉和乳均可供食用，牛皮可用於工業原料及衣料，牛角可做藥材及工藝品等。此外，牛還可為農業生產等提供役力。
適應性。大部分牛耐寒怕熱，對高海拔的適應性具有品種特異性。牛適應能力強，對寒冷、炎熱有較強的耐性。
繁殖能力。不同種類的牛有不同的繁殖能力和生育周期。例如，家氂牛棲息於高海拔地區，而水牛是一夫多妻制繁殖。
以上是牛的主要特性，不同品種的牛可能會有一些特定的適應性特徵和行為習性。