牛的胃部消化過程如下：
牛首先會將食物咀嚼成小顆粒，然後送入瘤胃。瘤胃是牛胃部最大的部分，其中含有大量微生物，包括原生動物和細菌，這些微生物幫助分解和消化食物。
在瘤胃中，食物被微生物分解，產生一種稱為揉團物的物質，這有助於在後續胃部中進一步消化。
接著，食物進入網胃。網胃內壁呈蜂窩狀，有助於進一步消化和吸收營養物質。
食物隨後進入瓣胃，其內壁有許多平行的葉片，可以進一步壓擠食糜，使其更細碎，並吸收一部分水和低級脂肪酸。
最後，食物到達真胃，這是唯一分泌消化液的部分。在這裡，食物被進一步消化，釋放出的營養素被身體吸收。
這一過程的關鍵是反芻，即牛會將食物從瘤胃逆嘔到口腔中，再次咀嚼和混合唾液後咽下，這個過程有助於將食物細化，提高營養吸收效率。