去除牛肉中的筋膜可以通過使用專用工具、刀具、鹼性調料、拍打牛肉和使用斷筋叉等方法。以下是詳細介紹：
使用專用工具。有專門的機器和輔助工具用於去除牛肉上的筋膜，這些工具設計簡單，便於操作，可以有效去除筋膜。
使用刀具。可以用鋒利的刀具手工剔除筋膜，這需要一定的技巧和小心處理以避免損傷。
使用鹼性調料。在剁打牛肉前，可以使用鹼性調料醃製一段時間，這有助於改變牛肉的蛋白質結構，使筋膜更容易被破壞。
拍打牛肉。將牛肉放在砧板上，用刀背、擀麪杖或肉錘輕輕拍打，以破壞牛肉的纖維組織，使筋脈斷裂，讓肉質更加鬆散和嫩滑。
使用斷筋叉。斷筋叉可以刺入牛肉中的肌肉纖維，特別是當筋膜較多時，可以通過這種方法來打斷和分離筋纖維。
此外，在購買牛肉時可以讓賣家幫忙處理筋膜。不同的牛肉部位筋膜的量和處理方式可能有所不同，例如後腿部位的牛肉筋膜較多，可能需要更多的處理步驟。