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牛肉怎麼炒才好吃

炒牛肉要好吃需要注意選肉、切肉、醃製和烹飪過程。以下是詳細的操作步驟:

選肉。選擇牛裡脊肉,這部分肉質嫩滑,適合炒食。

切肉。牛肉要逆著紋理切,這樣可以讓牛肉更加嫩滑,同時破壞牛肉的纖維組織,使口感更好。切成薄片或厚片,約2毫米左右。

醃製。將切好的牛肉放入碗中,加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、雞蛋清、澱粉和食用油,充分抓拌均勻,讓調料和牛肉充分融合,醃製時間不少於15分鐘。

烹飪。油熱後,先炒香蒜末、薑片等調味料,再加入牛肉快速翻炒,直至牛肉變色,可以加入青紅椒等蔬菜提味增香,最後加入香菜等調料快速翻炒均勻即可出鍋。

按照以上步驟炒制的牛肉既嫩滑又美味,非常適合搭配米飯或作為下酒菜。