牛肉煮爛的方法包括用刀背拍打牛肉、用調料醃製、加入輔助食材等。以下是詳細介紹：
將牛肉切成適當大小的塊，用刀背輕輕拍打，使肉質鬆散，這樣做可以縮短烹飪時間。
烹飪前，用料酒、生抽、老抽、白糖、薑片和蔥段等調料醃製牛肉，這些調料有助於使牛肉更快煮爛。
烹飪過程中加入適量的山楂或陳皮，這些食材有助於加速牛肉的煮爛過程。
切牛肉時，應逆着紋路切，這樣可以切斷肌肉纖維，使牛肉更容易燉爛。
將切好的牛肉用清水浸泡，以泡出血水，並使肉質變得鬆軟。
焯水是必要步驟，將牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水5~10分鐘，撈出牛肉，這樣可以去腥味，使肉味更鮮美。
燉牛肉時應加熱水或開水，不要加冷水，以保持牛肉的鮮美。
調味時要注意，過早加入食鹽或醬油會使牛肉變得不易爛，應在牛肉燉爛後再加鹽調味。
使用電飯煲或壓力鍋可以縮短牛肉的燉制時間，使牛肉更快變爛。