牛肉末炒西芹是一道結合了牛肉和西芹的風味菜餚，具體做法如下：
將牛肉去筋膜並洗淨，切成肉末，用醬油、澱粉、料酒調成汁拌勻。
西芹洗淨後切成小段，用開水焯一下。
鍋中加油燒熱，先放入蔥姜煸炒出香味，再加入牛肉末，用旺火快速翻炒，然後盛出備用。
鍋中留少量油，加熱後放入西芹快速翻炒，加入適量鹽炒勻。
再放入已經炒好的牛肉末，用旺火快速翻炒，加入剩餘的醬油和料酒，攪拌均勻即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味加入一些其他的調料，如白糖、雞汁等，以增加菜餚的風味。牛肉末炒西芹既可以搭配米飯食用，也可以作為拌麵的佐餐小菜。