牛肉球的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
紅燒牛肉球。將牛肉餡與山藥丁、丸子調料混合，攪拌上勁，用手擠成丸子，炸至金黃後與紅燒醬汁一起炒制。
山藥牛肉球。山藥、牛肉、洋蔥、胡蘿蔔和玉米澱粉混合，加入調味料和即食牛肉末，形成肉泥，擠成球狀後裹上蝦片碎和蛋液，烤制而成。
茄汁牛肉球。牛肉和豬肥膘混合成餡，加入調味料摔打至有彈性，擠成球狀後炸至金黃，與番茄一起燒煮。
喼汁牛肉球。牛肉和豬肥膘混合成餡，加入調味料和陳皮、蔥等輔料摔打，擠成球狀後蒸熟。
時蔬牛肉球。牛肉末與蔥花、肥肉粒、小蘇打、鹽、糖、白鬍椒粉、生粉和水混合，加入青豆和油，擠成球狀後蒸熟。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。