牛肉羹是一種美味且常見的家常菜，其做法如下：
準備新鮮的牛裡脊肉150克，切成小片後剁成綠豆大小的顆粒。準備老豆腐一小塊，切成小顆粒。選擇緊實一些的老豆腐，這樣更香。準備新鮮的香菇兩個，切成小顆粒。切香菇蒂留下，這樣香味更濃。準備適量的海鮮菇切碎。可以加入各種喜歡的菇類，黑白菇的加入可以代替味素調節牛肉羹的香味。準備適量的香菜切碎，不喜歡香菜的同學可以用小蔥代替。最後準備兩個雞蛋，分別將蛋清和蛋黃攪拌均勻備用。
在鍋中加入適量的清水，再加入適量的食用鹽，然後將切好的豆腐、菇類、牛肉粒依次下鍋焯水。大火燒開之後再撇去浮沫，然後焯好水之後倒出備用。
在鍋中加入適量的純淨水或者清湯，大火燒開之後將焯好水的原料下鍋，然後再繼續撇去浮沫，燒至一分鐘之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽和胡椒粉即可。
然後將鍋離火，加入適量的水澱粉，把湯汁勾成比米湯略稠的芡即可。燒至沸騰之後加入準備好的蛋黃和蛋清，蛋液必須少許慢慢地倒入，這樣成型更好看。
在起鍋之前加入適量的生抽、醬油，再加入切好的香菜即可出鍋。
這樣一道營養美味的家常牛肉羹就製作完成了。