清洗牛肉前，需要準備好淘米水或溫水，並加入適量的食用鹽和白醋，使用流動的水沖洗牛肉表面。
牛肉在烹飪前需要徹底清洗，以去除表面的細菌、髒東西、血漬和灰塵。首先使用流動的水沖洗牛肉表面，去除大部分雜質。然後，準備一盆溫水（不超過50度）並加入適量的食用鹽和白醋，食用鹽和白醋有助於殺菌，將牛肉放入水中，慢慢揉搓，幫助去除血水和雜質。最後將牛肉撈出，用清水反覆清洗幾遍，直到水變清。
此外，如果牛肉要用於燉煮或燒烤等長時間烹飪的菜餚，此清洗方法已經足夠。但如果牛肉是用來炒食或需要快速烹飪的菜餚，建議額外進行焯水處理。將清洗好的牛肉放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜等調料，小火燜煮一段時間後撈出，可以進一步去除腥味和雜質。