牛肉角飯

牛肉小飯是甘肅省張掖市非常著名的特色美食，以牛肉和麵食為主，口感獨特。牛肉小飯的製作方法是將新鮮黃牛肉切成小塊，用各種調料醃製，然後將麵粉加水做成麵團，揉成薄片後切成小方塊，這些方塊被煮沸後放入涼水中浸泡。同時，用牛骨或雞骨熬製湯底，加入胡椒粉、姜粉等調味料，以及適量的水澱粉使湯略帶粘度，最後將煮好的面粒和黃牛肉片、豆腐片、粉條等配料放入碗中。這樣製作出的牛肉小飯，湯中的面粒分明，晶瑩剔透，搭配濃郁的胡椒香味，非常誘人。