牛肚的喫法有很多種，比如紅油牛肚絲、紅燒牛肚等，以紅燒牛肚爲例，其具體做法如下：
材料準備：牛肚500克、青椒1個、紅椒1個、蒜苗適量、薑片適量、蒜末適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、精鹽適量、雞精適量。
具體步驟：
將牛肚洗淨，切成大小均勻的塊狀，用開水焯水去除血沫，撈出備用。
將青椒、紅椒洗淨，去籽去蒂，切成塊狀備用。蒜苗切成段狀備用。
熱鍋涼油，加入薑片、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，再加入牛肚塊煸炒。
加入料酒去腥，再加入生抽、老抽煸炒上色。隨後加入青椒、紅椒、蒜苗翻炒。
加入精鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
注意事項：
牛肚要選用新鮮的，焯水時要冷水下鍋，這樣才能更好地去除血沫和腥味。
如果喜歡口感軟爛的牛肚，可以在煮熟後再進行炒制。
出鍋前可以加入一些香菜或者香蔥提味。
此外，牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，適量食用對身體有益，可補虛、益脾胃，治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩等。但需注意，牛肚的膽固醇含量較高，食用過多可能會導致膽固醇升高，需注意適量食用。