牛肚煮軟的方法如下：
清洗牛肚。用清水清洗牛肚，去除表面的污垢和雜質，可以使用麪粉輔助清洗，去除血水和雜質，重複清洗直至表面乾淨無異味。
初步處理。將清洗乾淨的牛肚放入鍋中，加入適量的清水（水量需完全淹沒牛肚），加入蘇打粉、發酵粉（類似做面時使用的），這些物質遇水產生氣泡，有助於撐大肉組織，使水分更容易滲透，從而使牛肚更快煮軟。
加調料煮制。在鍋中加入適量的食鹽、生薑、蔥頭、陳皮、白酒等調料，增加風味並去除牛肚的異味，煮制過程中可以加入一箇茶葉包，使牛肚更加鮮美。
煮制和檢查。使用大火將水煮開後，改爲小火繼續煮制，煮制時間根據牛肚的大小和厚度調整，可以用筷子試戳牛肚，如果能輕鬆扎透則表示已經煮軟。
切塊和調味。煮好的牛肚撈出，切成小片，可以撒上蔥花、辣椒等調味料增加風味。
以上步驟可根據個人口味和需求進行適當調整。