牛腩是什麼地方的肉

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉組織。

牛腩肉包括牛胸腹肉（也稱為牛腩心）和牛肋條肉，位於肋骨與橫膈膜之間的肉塊，富含瘦肉、脂肪和筋膜，適合燉煮或紅燒。

此外，牛腩也包括其他連線肋骨的肌肉群，如上腰部到下胸部區域的肌肉部分。牛腩肉的特點是有一定的脂肪和筋膜分布，經過長時間烹調後會變得鮮嫩且味道醇厚。