製作牛腩的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將牛腩切成寬一些的條，然後切成稍大的塊，因為牛腩在燉煮過程中會縮水。
把牛腩放入冷水鍋中焯水，加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。大火煮開後繼續煮一會兒，撈出牛腩並沖洗乾淨。
在鍋中加入油和一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化並呈現棗紅色。
加入牛腩塊，快速翻炒使其均勻裹上糖色。加入料酒、蔥段、生薑片、八角、香葉等香料翻炒。
加入生抽、老抽、西紅柿塊翻炒，使西紅柿汁水釋放。
加入足量開水，然後轉入燉鍋或高壓鍋。大火煮開後轉小火燉40至60分鐘。
準備土豆和胡蘿蔔切塊，放入鍋中與牛腩一起燉煮，也可以加入一些香菜或蔥花作為裝飾。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和喜好調整香料和配料。