牛腰是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的牛腰烹飪方法：
紅燒牛腰。首先將牛腰浸泡並清洗乾淨，去除血水和膻味。切成薄片，用調料醃製一段時間。在鍋中炒香蒜末、薑末和乾辣椒，加入牛腰快速翻炒，然後加入青紅辣椒片。調入適量的鹽、雞精、生抽和耗油，加一點老抽調色，大火翻炒至青紅辣椒片斷生即可出鍋。
清燉牛腰。將牛腰切成適當大小的塊，用清水浸泡去除血水。將牛腰和清水一起放入鍋中，加入薑片、蔥段等香料，燉煮至牛腰變軟，根據口味調入鹽和胡椒粉。
牛腰炒菜。將牛腰切片或切塊，搭配各種蔬菜如洋蔥、青椒、紅椒等一起炒制。先用油炒香大蒜和其他香料，再加入牛腰翻炒至變色，最後加入蔬菜翻炒均勻。
水煮牛腰。將牛腰切片，用料酒和調料醃製。在鍋中炒香蔥姜蒜，加入水煮料和水煮牛腰片，加入生抽、鹽、雞精等調味料，煮至牛腰熟透，勾芡後加入喜歡的蔬菜如黃瓜、豆芽等。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些調料。