牛腱子是什麼部位

大腿

牛腱子是指牛的大腿部位的肌肉。

這個部位的肉質因爲牛的日常活動而變得緊實，含有較多的肌肉纖維和筋膜，通常分爲前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿牛腱子肉質較爲嫩滑，而後腿牛腱子則更加耐嚼。牛腱子的肉質緊實，有規則的紋路，硬度適中，適合多種烹飪方式，如滷製、紅燒、火鍋等，且能提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於補血和提高免疫力。