牛腱是一種美味的食材，有多種烹飪方法可以使其變得更加可口。以下是一些受歡迎的做法：
紅燒牛腱子。將牛腱子切成適當大小的塊，用清水浸泡一小時去血水。然後用料酒、生薑片煮沸去腥，撈出後用溫水洗淨。在鍋中加少許油，放入白糖小火炒出糖色，再放入牛腱子翻炒至上色。加入生抽、老抽、鹽調味，放入大蔥段、八角、桂皮等香料，加足量開水。大火煮開後轉小火慢燉兩小時左右，直至牛腱子熟透入味。最後大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可出鍋。
滷製牛腱子。將牛腱子在清水中煮沸，加入料酒、生薑片去腥。然後放入滷料，如八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、生抽、老抽、鹽、糖、料酒以及蔥姜蒜等，大火煮沸後轉小火燉煮約一個小時，讓香料味道充分滲透。
清燉牛腱子。將牛腱子與生薑片、大蔥段一同放入鍋中加水（水量要沒過肉塊），大火煮開後撇淨浮沫轉小火慢慢燉煮。期間可根據需求適量加水並調整火候以保持鍋內微沸狀態。
此外，還有痲辣牛腱、黃豆燜牛腱、番茄牛腱、咖喱牛腱等多種做法，每種做法都有其獨特的風味和烹飪步驟。選擇哪種做法取決於個人口味和喜好。