牛腱肉是什麼肉

牛大腿部分的肌肉

牛腱肉指的是牛大腿部分的肌肉，這部分肉質富含肌肉纖維，外觀呈鮮紅色。

牛腱肉硬度適中，紋理規則，通常含有較多的筋膜和較少的脂肪，因其獨特的質地，牛腱肉非常適合長時間烹飪，如燉、燜、醬燒等，這些烹飪方式能使其口感更加柔嫩。牛腱肉還富含高質量的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，對人體發育和免疫系統正常運作有重要作用。