牛蒡是一種營養豐富的食材，可以用來製作多種菜餚。下面是一些牛蒡的做法：
香炒牛蒡。將牛蒡和胡蘿蔔切成絲條，先用油煸炒乾辣椒圈，再加入牛蒡和胡蘿蔔，加入料酒、生抽和白糖調味。
金平牛蒡。將牛蒡和胡蘿蔔切成薄片，用油炒至軟，加入鹽和糖調味。
牛蒡炒牛肉。將牛蒡和牛肉切絲，用油炒牛肉絲至變色，再加入牛蒡絲，加入生抽、味淋酒和香油調味。
牛蒡玉米湯。用玉米、牛蒡、香菇、乾海帶和番茄等材料煮湯。
酸甜牛蒡片。將牛蒡片、心裡美蘿蔔和帶皮黃瓜焯水後，加入白糖、白醋、白醬油、冰糖和玫瑰露酒拌勻。
牛蒡排骨湯。將牛蒡和排骨煮湯，加入適量鹽和胡椒調味。
牛蒡燉肉。將牛蒡和豬肉（或雞肉、豬大腸）一起燉煮，加入適量調味品。
蜜汁牛蒡。將牛蒡煮熟後，加入麥芽糖、糖和酸梅煮至糖溶化。
素炒牛蒡。將牛蒡切絲，用油炒至熟透，加入醬油、糖和酒調味。
牛蒡紅棗煲土雞。將雞、牛蒡、紅棗和枸杞一起煲湯。
每種做法都有其獨特的風味和營養價值，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。