牛蒡的炮製方法主要包括以下幾種：
淨制。取出原藥材牛蒡子，清除雜質和灰屑，然後洗淨並乾燥。在使用時，將其搗碎。
炒制。將淨制後的牛蒡子放入鍋中，用文火炒至略鼓起，斷面淺黃色，並有微弱的香氣逸出時取出。同樣需要將其搗碎。
蜜制。將炒制後的牛蒡子放入含有蜂蜜的鍋中，用小火炒至蜜被牛蒡子完全吸收，表面光滑且有光澤。
酒蒸。採用牛蒡子，淨揀後用酒拌蒸，待上有薄白霜出現後，用布拭去，然後焙乾並搗碎。
除了上述方法，還可以製作牛蒡茶。這需要先將牛蒡洗淨，去掉毛須，切成約0.3厘米厚的片，晾曬或低溫烤乾。之後將乾牛蒡放入鍋中，小火炒至表面微黃，涼透後密封保存。可以用開水沖泡飲用，也可配以冰糖、紅棗等。