牛番茄，也稱為牛心西紅柿，是一種特殊的番茄品種。它的果實呈心形或牛心形，直徑通常在8-10厘米以上，外表色澤鮮艷，果皮光滑，肉質肥厚，口感甜美。牛番茄在全國各地都有種植，因其質量上乘而受到消費者的喜愛。
牛番茄的生長習性要求適宜的溫度（20-30攝氏度），鬆軟、肥沃、透氣性好的土壤，以及對水分的高需求，特別是在果實發育期及採摘後。同時，需要注意病蟲害的防治以保證果實質量和產量。
在口感與風味方面，牛番茄傾向於更加酸爽，富含汁液，而普通番茄更加甜美。因此，牛番茄更適合烤、炒或者做沙拉，而普通番茄更常用來做沙司、調味料等。
營養成分上，牛番茄比普通番茄更富含維生素B6和維生素C，還含有葉黃素和蕃茄紅素，對於保護視力、防止癌症等有重要作用。
牛排番茄（Beefsteak tomatoes）是人工種植出最大的一類，可以重達半公斤，外表有很多溝壑，看起來像是南瓜的形狀。它吃起來又嫩又多汁，適合用來做三明治或其他生食的東西。然而，由於它們不規則的形狀和薄薄的外皮容易碰壞，使得它們不能保存很久，所以超市裡不容易看得到。