牛角酥的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
將700克高筋粉和300克低筋粉混合，加入500克水和4個雞蛋，和成麵團。
在麵團中加入100克黃油和10克鹽，繼續揉面，直到黃油和麵團完全融合。
麵團變得光滑、不粘手，質地偏軟後，將其分割成幾份。
將每一份擀成薄片，刷上一層融化的黃油。
將麵皮摺疊起來，像疊扇子一樣，然後捲起來醒發一段時間。
展開麵皮，切割成三角形的形狀。
從三角形的一角開始捲起，形成牛角形狀。
可根據個人喜好添加餡料，如甜奶油或豆沙餡。
在牛角酥表面刷上蛋液，撒上黑芝痲或其他裝飾。
將牛角酥放入預熱好的烤箱中，上火200度，下火180度，烤約20分鐘，最後上火烤2分鐘以增加色澤。
牛角酥製作完成後，應該香甜酥脆，搭配熱牛奶食用更佳。