牛雜是什麼

牛的內臟和碎肉的統稱

牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛的內臟和碎肉的統稱，是一種傳統美食。

牛雜發源於中國廣州的老西關地區，始於清光緒年間。常見的牛雜原料包括牛心、牛肝、牛大腸、牛肚等。牛雜具有補中益氣、養胃健脾、清火明目、滋補五臟的功效，並含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等營養物質。牛雜原本是窮人補充營養和力氣的食品，屬於下欄菜。