牡蠣，也被稱爲蠔或海蠣子，是珍珠貝目、牡蠣科軟體動物的統稱。以下是其詳細介紹：
生物特徵。牡蠣生活在海洋或淡水中，通常附着在岩石、珊瑚或其他堅硬的表面上，其外殼堅硬，呈扇形，表面有許多紋路和皺摺，內部是柔軟的肉體，富含蛋白質、維生素和礦物質。
食用價值。牡蠣在全球範圍內被廣泛食用，尤其在亞洲、歐洲和北美洲等地區，牡蠣可以生食、蒸煮、烤制或加工成各種菜餚和食品，也被用於提取蠔油，一種常用的調味料。
營養價值。牡蠣富含蛋白質、鋅、脂肪酸以及酪氨酸，膽固醇的含量比較低，其中鋅含量極高，有助於改善男性性功能，牡蠣還能有效預防高血壓、中風、動脈硬化等血管內皮損傷引起的心血管疾病。
藥用價值。牡蠣在生態系統中也起着重要的作用，能夠過濾海水中的浮游生物和有機物，淨化水質，此外，牡蠣還爲其他海洋生物提供棲息地和繁殖場所，牡蠣肉、殼、油都可以入藥，有治療虛弱、解毒、降血壓、養陰壯陽等作用。
此外，牡蠣適合生活在亞熱帶和熱帶沿海地區，我國沿海地區均有分佈。