「狗肉不上席」這個說法有多個層面的含義，主要包括文化、歷史和實用方面的考量。以下是詳細介紹：
文化方面。狗被視為忠誠和守護的象徵，在許多文化中被認為是不應該被食用的。例如，在南北朝時期，由於佛教的盛行，狗被視為不潔之物，因此禁止食用。宋代宋徽宗時期，由於宋徽宗本人屬狗，下令禁止屠狗和食用狗肉。
歷史方面。狗在古代被用於看家護院和狩獵，因此殺狗食用被認為是不人道的。
實用方面。民間有「打狗散夥」的習俗，認為吃狗肉象徵著分離和不吉利，因此宴請客人時不會選擇狗肉。此外，狗肉也被認為是不夠檔次、不雅的食物，不適合用於正式的宴請。