狗肝是一種食材，可以通過不同的烹飪方法進行加工。以下是兩種狗肝的烹飪方法：
方法一：
準備蔥、姜、蒜，切成米粒大小。狗肝洗淨後，用清水浸泡4小時，取出後沖洗三次，控乾水分，切成薄片。將狗肝片放入瓷碗中，加入雞蛋、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好。將筍片、胡蘿蔔片放入開水中焯透，撈出控水。
炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透後撈出，倒去余油。
炒勺淨後燒熱，加入香油，燒至五成熱時，下入蔥米、姜米、蒜米煸炒。再投入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味素、醬油、醋、鹹面、狗骨清湯，顛翻翻炒。
用澱粉勾芡，淋入明油、翻勻後出勺，盛入盤中即可。
方法二：
清理狗肝，去除脂肪、暗紅色血塊等不想食用的部分。用清水浸泡0.5-1小時，去除血水。
清水入鍋，冷水下狗肝，水開後撇去白沫，撈出狗肝。換水後，加入蔥姜、八角、花椒、鹽，煮出香味後下焯好的狗肝，煮5分鐘後關火撈出。
另起鍋，少油，加入姜蒜辣椒炒香。加入狗肝和適量湯汁，大火收汁約3-4分鐘即可。
以上兩種方法均可用於烹飪狗肝，根據個人口味和食材的實際情況選擇適合的方法。